醉臥案邊眠
人如幾載前
一壺清飲薦
三盞我然先
借酒詞無闕
倩情詩有年
真言吐半卷
少值萬金錢
下平一先 可風于立吞
殘影銀方憶舊歲
2009年1月31日 星期六
獨酌
今天早上妹妹突然來了一通電話
這位妹妹不姓陳
是妹妹
妹妹想找我出來喝個下午茶
看起來是有些事要談
到她家接她出門
到東區晃了晃
坐在信義新天地的地下室
兩個人吃了三百多塊的甜甜圈 (妹妹妳下單也下得太不留情了吧)
果不其然是生活中有些不太順遂的事情
這麼聊著聊著 也聊到了六七點
帶著她到附近的誠品找書
我想找的書沒找著 她想要的書倒是買了本給她
本想今夜就這樣結束了吧
不過妹妹顯然尚未盡興
帶著她又在附近繞了一繞
坐在101地下室外的露天小桌上
兩個人就這麼對著喝 從白鶴的吟釀喝到山田錦的特別純米酒
晚了些 乘興就到立吞去吃宵夜了
雖然剛剛還嚷著喝不夠
不過我到了立吞才剛點完菜
妹妹就倒在桌上了
小米說 昨天正好有客人帶了魚翅來
替我燙了一壺 “ヒレ酒”
這等奇物 滿桌好菜
浪客獨飲 佳人伏案
別有一番他韻
不免醉中塗鴉 一抒充懷
攙著她嘔了幾回
末了 送著返家
願妳一夜好夢
明朝醒來是個好日
這位妹妹不姓陳
是妹妹
妹妹想找我出來喝個下午茶
看起來是有些事要談
到她家接她出門
到東區晃了晃
坐在信義新天地的地下室
兩個人吃了三百多塊的甜甜圈 (妹妹妳下單也下得太不留情了吧)
果不其然是生活中有些不太順遂的事情
這麼聊著聊著 也聊到了六七點
帶著她到附近的誠品找書
我想找的書沒找著 她想要的書倒是買了本給她
本想今夜就這樣結束了吧
不過妹妹顯然尚未盡興
帶著她又在附近繞了一繞
坐在101地下室外的露天小桌上
兩個人就這麼對著喝 從白鶴的吟釀喝到山田錦的特別純米酒
晚了些 乘興就到立吞去吃宵夜了
雖然剛剛還嚷著喝不夠
不過我到了立吞才剛點完菜
妹妹就倒在桌上了
小米說 昨天正好有客人帶了魚翅來
替我燙了一壺 “ヒレ酒”
這等奇物 滿桌好菜
浪客獨飲 佳人伏案
別有一番他韻
不免醉中塗鴉 一抒充懷
攙著她嘔了幾回
末了 送著返家
願妳一夜好夢
明朝醒來是個好日
2009年1月30日 星期五
大年初五
依照中國人傳統的習慣
過年似乎是不能動剪刀針線的
不過難得有空 實在是有很多事要做
好容易拿出了買了很久的二手硬殼包背墊
一針一線的開始縫呀縫的
自覺縫的不錯
還是老話一句
自我感覺良好
下午應毛毛之邀
到她們家那位於新店溪畔的美宅去玩兒
一到她那裡 就先在她房裡查她哪詐欺前科的姨丈
(你看看你看看 又是個連續劇)
後來一面看投名狀 一面推了幾圈
晚上煮了鍋不是太完美的 (同時還被抱怨奶味太重的) 壽喜燒
在毛毛家開了一瓶好酒
陳年的人頭馬VSOP
陳到軟木塞都壞掉了你看有多陳
搞得我們還得用篩子篩上幾回才能喝他一口
後來蔚奇就用這個調蛋酒來喝 實在是好喝極了
接著還喝了些毛毛從日本帶回來送我的泡盛和古酒
最後一群人窩在沙發上看完MAMAMIA
快快樂樂的回家去了
過年似乎是不能動剪刀針線的
不過難得有空 實在是有很多事要做
好容易拿出了買了很久的二手硬殼包背墊
一針一線的開始縫呀縫的
自覺縫的不錯
還是老話一句
自我感覺良好
下午應毛毛之邀
到她們家那位於新店溪畔的美宅去玩兒
一到她那裡 就先在她房裡查她哪詐欺前科的姨丈
(你看看你看看 又是個連續劇)
後來一面看投名狀 一面推了幾圈
晚上煮了鍋不是太完美的 (同時還被抱怨奶味太重的) 壽喜燒
在毛毛家開了一瓶好酒
陳年的人頭馬VSOP
陳到軟木塞都壞掉了你看有多陳
搞得我們還得用篩子篩上幾回才能喝他一口
後來蔚奇就用這個調蛋酒來喝 實在是好喝極了
接著還喝了些毛毛從日本帶回來送我的泡盛和古酒
最後一群人窩在沙發上看完MAMAMIA
快快樂樂的回家去了
2009年1月29日 星期四
阿西淺談日本酒
無意間看到婷婷的文章
問到清酒和燒酌
我酒癮未犯 文癮先起 寫篇文章也算是分享一下資訊
清酒 相對於濁酒 指的是釀造完後有經過過濾這一道手續的酒
基本上日本酒指的就是清酒
在接下來介紹各種清酒前有兩件事心裡要先有個底
第一
原本清酒應該整桶都是釀出來的酒 或者是加水調稀
但二戰時由於太平洋戰爭消耗了大量的國力 二戰以降開始出現一種製造方式
大部分的酒造 (酒廠) 會釀出原酒 再加上釀造酒精 (食用酒精) 調成清酒出售
第二
清酒依其 "精米步合" 的比例可以分成很多種
所謂精米步合的比例指的是 "留下來米的比例"
這個要解釋一下否則沒人搞的清楚
清酒的原料是米 米的表層和胚芽有很多維他命 蛋白質 脂肪 灰分等成分
這些成分如果過多 就會影響到酒的香氣
所以釀酒用的米一定要經過 "精米" 的步驟
精米就是把米的表層磨掉 只剩下米心的部分 (這個時候主要成分是澱粉)
比如說 磨到剩下原來70%後拿去釀 就叫做 精米步合70%
磨到剩下60% 就叫 精米步合60%
一般來說 清酒至少都是精米步合70%
而據在下所知 目前精米步合的最誇張的是有一支叫獺祭的酒
精米步合23%
意思就是說用來釀這支酒的米 還沒蒸就先磨掉四分之三以上了
實在是十分的夢幻 本人到現在還沒有機會喝到
請哪位到日本記得的話可以帶一瓶回來
阿西會很樂意請你吃頓日本料理 順便一起把這瓶酒喝掉的
回到正題
清酒依其是否添加釀造酒精 精米步合 以及 是否有 "吟味" (等一下再談)
可以分成以下八大類
本釀造 (有加釀造酒精/ 精米步合70%以下/ 無吟味)
特別本釀造 (有加釀造酒精/ 精米步合60%以下/ 無吟味)
純米酒 (無加釀造酒精/ 精米步合70%以下/ 無吟味)
特別純米酒 (無加釀造酒精/ 精米步合60%以下/ 無吟味)
吟釀 (有加釀造酒精/ 精米步合60%以下/ 有吟味)
大吟釀 (有加釀造酒精/ 精米步合50%以下/ 有吟味)
純米吟釀 (無加釀造酒精/ 精米步合60%以下/ 有吟味)
純米大吟釀 (無加釀造酒精/ 精米步合50%以下/ 有吟味)
原則上來說 依序越往下的酒越貴 (成本上來說就是這樣)
不過厲害的 酒造 (酒廠) 和 杜氏 (釀酒師) 只要釀的出好酒
本釀造也是可以貴的嚇人的
仔細看一下以上八大分類 可以發現 光以 有無添加釀造酒精 和 精米步合 來看
其實特別純米酒和純米吟釀 特別本釀造和吟釀是一樣的
而吟釀酒之所以為吟釀酒 就在於吟味的有無
這東西的有無和製造過程及手法有關 (低溫釀造 酒母種類等等)
本文不打算介紹什麼叫吟味
這種東西要花學費才能了解 日本酒有很多名詞 像 淡麗 辛口 等等
都要自己多喝才能了解
就像中國酒有什麼兼香濃香醬香鳳香一堆香型 沒有喝過只憑想象是沒有用的
總之喝酒我也在學 有機會大家找出來多喝才是正途
燒酎就比較沒有什麼好介紹的了
原則上就是蒸餾酒 一般日本的燒酎會用 麥 薯 芋 甚至是米做為原料
當然這東西也有很多學問在裡面 不過說實話我的了解不是很深
還是老話一句 有空有機會出來喝兩杯才是正途
要找到好酒友不易呀~~~
問到清酒和燒酌
我酒癮未犯 文癮先起 寫篇文章也算是分享一下資訊
清酒 相對於濁酒 指的是釀造完後有經過過濾這一道手續的酒
基本上日本酒指的就是清酒
在接下來介紹各種清酒前有兩件事心裡要先有個底
第一
原本清酒應該整桶都是釀出來的酒 或者是加水調稀
但二戰時由於太平洋戰爭消耗了大量的國力 二戰以降開始出現一種製造方式
大部分的酒造 (酒廠) 會釀出原酒 再加上釀造酒精 (食用酒精) 調成清酒出售
第二
清酒依其 "精米步合" 的比例可以分成很多種
所謂精米步合的比例指的是 "留下來米的比例"
這個要解釋一下否則沒人搞的清楚
清酒的原料是米 米的表層和胚芽有很多維他命 蛋白質 脂肪 灰分等成分
這些成分如果過多 就會影響到酒的香氣
所以釀酒用的米一定要經過 "精米" 的步驟
精米就是把米的表層磨掉 只剩下米心的部分 (這個時候主要成分是澱粉)
比如說 磨到剩下原來70%後拿去釀 就叫做 精米步合70%
磨到剩下60% 就叫 精米步合60%
一般來說 清酒至少都是精米步合70%
而據在下所知 目前精米步合的最誇張的是有一支叫獺祭的酒
精米步合23%
意思就是說用來釀這支酒的米 還沒蒸就先磨掉四分之三以上了
實在是十分的夢幻 本人到現在還沒有機會喝到
請哪位到日本記得的話可以帶一瓶回來
阿西會很樂意請你吃頓日本料理 順便一起把這瓶酒喝掉的
回到正題
清酒依其是否添加釀造酒精 精米步合 以及 是否有 "吟味" (等一下再談)
可以分成以下八大類
本釀造 (有加釀造酒精/ 精米步合70%以下/ 無吟味)
特別本釀造 (有加釀造酒精/ 精米步合60%以下/ 無吟味)
純米酒 (無加釀造酒精/ 精米步合70%以下/ 無吟味)
特別純米酒 (無加釀造酒精/ 精米步合60%以下/ 無吟味)
吟釀 (有加釀造酒精/ 精米步合60%以下/ 有吟味)
大吟釀 (有加釀造酒精/ 精米步合50%以下/ 有吟味)
純米吟釀 (無加釀造酒精/ 精米步合60%以下/ 有吟味)
純米大吟釀 (無加釀造酒精/ 精米步合50%以下/ 有吟味)
原則上來說 依序越往下的酒越貴 (成本上來說就是這樣)
不過厲害的 酒造 (酒廠) 和 杜氏 (釀酒師) 只要釀的出好酒
本釀造也是可以貴的嚇人的
仔細看一下以上八大分類 可以發現 光以 有無添加釀造酒精 和 精米步合 來看
其實特別純米酒和純米吟釀 特別本釀造和吟釀是一樣的
而吟釀酒之所以為吟釀酒 就在於吟味的有無
這東西的有無和製造過程及手法有關 (低溫釀造 酒母種類等等)
本文不打算介紹什麼叫吟味
這種東西要花學費才能了解 日本酒有很多名詞 像 淡麗 辛口 等等
都要自己多喝才能了解
就像中國酒有什麼兼香濃香醬香鳳香一堆香型 沒有喝過只憑想象是沒有用的
總之喝酒我也在學 有機會大家找出來多喝才是正途
燒酎就比較沒有什麼好介紹的了
原則上就是蒸餾酒 一般日本的燒酎會用 麥 薯 芋 甚至是米做為原料
當然這東西也有很多學問在裡面 不過說實話我的了解不是很深
還是老話一句 有空有機會出來喝兩杯才是正途
要找到好酒友不易呀~~~
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